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Malvasia Capofaro

Scheda tecnica

Vitigno:
Malavasia
Denominazione:
Malvasia I.G.T. Salina
Zona vitivinicola:
Tenuta Capofaro - Salina - Isole Eolie
Sistema di allevamento:
Spalliera
Tipo di potatura:
Guyot
Densità di ceppi per ettaro:
Mediamente 4.000
Modalità di appassimento:
Su graticci
Resa di uva appassita per ettaro:
30 q.
Fermentazione:
In vasche di acciaio inox
Temperatura di fermentazione:
16°C
Durata della fermentazione:
25 giorni circa
Fermentazione Malolattica:
Non svolta
Affinamento:
In vasche di acciaio inox per 6 mesi. In bottiglia per 4 mesi
Gradazione alcolica:
10,50% Vol.
Dati analitici del vino:
pH 3,53 - AT 7,50 g/l - ZR 212 g/l