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Didyme

Didyme

Scheda tecnica

Vitigno:
Malavasia
Denominazione:
Malvasia I.G.T. Salina
Zona vitivinicola:
Tenuta Capofaro - Salina - Isole Eolie
Sistema di allevamento:
A spalliera
Tipo di potatura:
Guyot
Densità di ceppi per ettaro:
Mediamente 4.000
Resa di uva per ettaro:
Mediamente 68 q.li.
Fermentazione:
In vasche di acciaio inox
Temperatura di fermentazione:
16°C
Durata della fermentazione:
15 giorni circa
Fermentazione Malolattica:
Non svolta
Affinamento:
In vasche di acciaio per 4 mesi in presenza dei lieviti.
Gradazione alcolica:
12,50% Vol.